หน้าหลัก

Webmaster 's talk
ยินดีต้อนรับเข้าสู่โลกของขนมเค้กในรูปแบบต่างๆ เว็บไซต์แห่งนี้ได้รวบรวมลิงค์จากเว็บไซต์ พันทิพย์ ห้องก้นครัว หมวด Bekary & Ice Cream และเว็บไซต์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำเค้กที่น่าสนใจ และยังเป็นแหล่งข้อมูลความรู้เกี่ยวกับการทำขนมไว้อย่างมากมาย

How to Category : วิธีทำเค้กประเภทต่างๆ
Cheese cake :
Simple & Gateaux cake :
Cold cake :
Brownies & Cookies :

เค้กง่ายๆสำหรับมือใหม่
เราคัดเลือกสูตรขนมสำหรับผู้เริ่มต้นมาให้ลองทำกันดูนะคะ
ทำพายบลูเบอร์รี่แบบง่ายๆ / "ทีรามิสุ" แบบไม่ต้องใช้เตาอบ / Chocolate Mousse ง๊าย ง่าย

แนะนำอุปกรณ์ที่ใช้
เครื่องชั่ง / ช้อนตวง / ถ้วยตวงของเหลว / ถ้วยตวงของแห้ง / ตะแกรงร่อนแป้ง / พายยาง / เครื่องตีไฟฟ้า / อ่างผสม / ตะกร้อมือ / พิมพ์เค้ก
กระดาษรองพิมพ์ / เตาอบ / เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเตาอบ / ตะแกรงวางเค้ก / สปาตูลา / แป้งหมุน / ไพ่ / มีดใบเลื่อย / ถุงบีบและหัวบีบ

แนะนำส่วนผสมที่ควรรู้จัก
แป้งเค้ก /แป้งอเนกประสงค์ /แป้งข้าวโพด /น้ำตาลทราย /น้ำตาลไอซิ่ง /
น้ำตาลทรายแดง /ผงโกโก้ /เนยสด /เนยขาว /ช็อกโกแลต /ช็อกโกแลตชิป /ช็อกโกแลตโคตติ้ง /เหล้าชนิดต่างๆ /EC 25 K /ครีมออฟทาร์ทาร์ /ผงฟู /Ovalet และ SP /เบกกิ้งโซดา /ครีมชีส /มาสคาร์โปเน่ชีส

Hot news

งาน Thailand Bakery & IceCream 2009 ค่ะ

แวะมาแจ้งข่าวงานค่ะ เนื่องจากอ่านเจอในหนังสือFSLค่ะ มีวันที่ 19-22 กุมภาพันธ์ ที่เดอะมอลล์ บางกะปิชั้น 4 ค่ะ ในงานนี้จะมีข้อมูลเกี่ยวกับ ผู้ผลิต ผู้จำหน่ายอุปกรณ์และวัตถุดิบสำหรับ กาแฟ ชา เครื่องดื่ม เบเกอรี่ และไอศครีมเรื่องของเรื่องเนื่องมาจากตัวเองอยากจะไปและอยู่ไม่ไกลจากบ้านมากนัก เลยมาบอกเพื่อนๆ เผื่อมีคนสนใจนะคะ เตรียมตัวไปเสียกะตังค์กันค่ะ

ฮิตาชิ คุกกิ้งคลับทุกเสาร์ที่ 3 ของเดือน สถาบันแม่บ้านทันสมัยร่วมกับ บริษัทฮิตาชิ จัดอบรมทำอาหารนานาชนิดด้วยหม้อหุงข้าวฮิตาชิ ให้กับสมาชิกของฮิตาชิ ที่โชว์รูมฮิตาชิ ซอยทองหล่อ

How to - สูตรขนมแสนอร่อย

เราได้รวบรวม link มาไว้มากมาย จากผู้ที่ประสบการณ์ มีภาพประกอบการทำขนม เป็นขั้นเป็นตอน ชวนน่าติดตามให้เพื่อนได้ลองทำตามได้นะคะ

Cheese cake :

Oreo cheese ball ของทำแจกปีใหม่
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7384635/D7384635.html
ชวนมาหม่ำBlueberry Cheese Pie
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7373901/D7373901.html
Daddy cheese cake@Witty's kitchen
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7396220/D7396220.html
My blueberry cheese cake อร่อยจนลืมไม่ลง
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/10/D5921116/D5921116.html
..............................................................

Simple & Gateaux cake :

.......:::StrawberryPie :::..........
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7344170/D7344170.html
บ่ายๆแบบนี้ มาทานอะไรเปรี้ยวๆแก้ง่วงกันค่ะ ส่งการบ้านคุณริสา Lemon bar ค๊าhttp://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7395799/D7395799.html
กั้งกระดานชวนทำ Carrot * Peach * Apple pake
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7389169/D7389169.html
"Fruit Cake"
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7364556/D7364556.html
เค้กชาเขียวถั่วแดง
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7304450/D7304450.html

..........................................................

Cold cake :

"BLACK FOREST CAKE" ...... ไม่ยากอย่างที่คิด "
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7374489/D7374489.html
Green Tea Mousse Cake Filled with Red BamBoo Bean
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7304369/D7304369.html

Quick Tiramisu
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7397045/D7397045.html

..............................................................

Brownies & Cookies

Swensen's Brownie ไม่ใช่แต่ใกล้เคียง
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7377735/D7377735.html
== Chirstmas Cookies - Lemon bar ==
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7321786/D7321786.html
มาแล้วค๊า Brownie&Cheese
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7332577/D7332577.html
ชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำ Cookie Cheese รับปีใหม่กันดีกว่า
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7336278/D7336278.html
( HOW TO )> วิธีทำ ฟัดจ์บราวนี่ (Fudge Brownie) ง่ายๆ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7395461/D7395461.html
#### Belgium Waffle #### สูครคุณแมงเม่าค่า
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7393040/D7393040.html
"คุกกี้ครีมมะนาว" ......เปรี้ยวครีมมะนาวชื่นใจ ^o^
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7368155/D7368155.html
คุ๊กกี้นมสด
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7343038/D7343038.html
Oatmeal & Cranberry Cookies
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7326873/D7326873.html
"คุกกี้ข้าวโอ๊ต" สูตรของคุณแม่ปู
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7308612/D7308612.html



.................................................

อุปกรณ์ที่ใช้ ( part 1)

เพราะเคยมีปัญหาเล็กน้อย กับอุปกรณ์ และการหาซื้อมาก่อน ดังนั้นจึงขอเน้นรายละเอียดเกี่ยวกับการเลือกซื้อนะคะ

1) เครื่องชั่ง
ปกติเครื่องชั่งขนาดเล็กอย่าง 1-2 กิโลกรัม จะหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้า ถ้าเป็นเครื่องดิจิตอล ราคาจะค่อนข้างสูง แต่การใช้งานก็สามารถชั่งได้ละเอียดและแม่นยำกว่า ต่างกับการใช้ถ้วยตวงที่อาจมีความผิดพลาดสูงกว่า ซึ่งไม่ใช่เฉพาะการตวงด้วยมือที่ไม่เที่ยงตรงทุกครั้ง ยังรวมถึงเรื่องละเอียดอ่อนตามสภาพดินฟ้าอากาศ อันมีผลทำให้น้ำหนักของส่วนผสมที่เปลี่ยนไปเช่นกัน

..................................................................

2) ช้อนตวง
ควรเลือกซื้อที่เป็นสเตนเลสจะดีกว่าพลาสติก จะได้ไม่มีเศษพลาสติกตกลงไปในส่วนผสม เพราะทุกครั้งที่ตวงของแห้ง ต้องใช้สันมีดปาดให้พอดีช้อนทุกครั้ง สำหรับช้อนตวงตามปกติจะมี 4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา และ 1/4 ช้อนชา

.....................................................................

3) ถ้วยตวงของเหลว
เป็นถ้วยตวงที่ใช้กับของเหลวทุกชนิด ซึ่งปริมาตรจะต่างกับถ้วยตวงของแห้ง ดังนั้นไม่ควรใช้แทนกัน และควรเลือกซื้อที่ทำด้วยถ้วยแก้ว
.....................................................................









4) ถ้วยตวงของแห้ง
1 ชุดจะมี 4 ขนาด คือ 1 , 1/2 , 1/3 , 1/4 ถ้วย ปกติจะใช้สำหรับตวงแป้ง น้ำตาลทราย และของแห้งต่างๆ ใช้ตวงส่วนผสมที่ไม่ต้องการความละเอียดของน้ำหนัก เช่น ผลไม้แห้ง และถั่วต่างๆ
..................................................................

5) ตะแกรงร่อนแป้ง
มีหลายขนาดด้วยกัน แต่ถ้าไม่มาก แนะนำให้ซื้อแบบอันเล็กๆ ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสัก 6 นิ้ว เพื่อให้สามารถร่อนแป้งลงในอ่างผสมได้เลย โดยไม่ต้องร่อนลงบนกระดาษก่อน

.....................................................................

6) พายยาง
เลือกซื้อขนาดกลางๆ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป โดยเลือกที่ปลายอ่อนๆ สามารถให้มือบิดไปซ้าย ขวา ได้บ้าง ไม่ใช่แข็งมากจนขยับไม่ได้ จะช่วยให้ปาดส่วนผสมออกจากภาชนะได้อย่างหมดจด
.............................................................

7) เครื่องตีไฟฟ้า
ถ้าทุนทรัพย์มีมากเลือกซื้อแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตีให้เลือกอย่างน้อย 2 หัว คือ หัวใบไม้และหัวตะกร้อ แต่ถ้ามีทุนไม่มากก็ให้เลือกซื้อแบบที่ใช้มือถือ เพียงแต่ต้องเลือกหัวตีที่มีซี่ลวดหนาสักหน่อย จะได้ใช้งานได้นานและทนทาน
.............................................................







8) อ่างผสม
กรณีที่ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ต้องมีอ่างผสมด้วยเสมอ และที่สำคัญ ควรเป็นสแตนเลส ไม่ควรใช้อ่างพลาสติก เพราะมีรูพรุนเล็กๆ ทำให้คราบไขมันต่างๆ เข้าไปอุดค้างอยู่ซึ่งล้างออกยาก ทำให้เวลาตีไข่ขาวก็จะไม่ค่อยขึ้นเท่าที่ควร
...........................................................










9) ตะกร้อมือ
ใช้สำหรับคน หรือตะล่อมส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน โดยเฉพาะส่วนผสมเวลาตุ๋น เพราะช่วยให้เข้ากันได้ดี และไหม้ติดก้นหม้อได้น้อยกว่าการใช้ทัพพี
...........................................................

10) พิมพ์เค้ก
พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 นิ้ว แต่บางสูตรจะใช้พิมพ์อื่นๆ เช่น พิมพ์มัฟฟิน พิมพ์วงแหวนขนาดเล็ก สำหรับชีสเค้กแนะนำว่า ให้ใช้พิมพ์ที่ถอดก้นได้ หรือพิมพ์เข็มขัดที่สามารถถอดด้านข้างของพิมพ์ออกได้เพียงแต่ราคาค่อนข้างแพง เวลาซื้อพิมพ์ที่ถอดก้นได้ ไม่ควรเลือกที่บางมาก เพราะเวลากระแทก พิมพ์อาจเบี้ยวได้ เมื่อใส่ส่วนผสมก็จะรั่วออกมาได้
..............................................................

ที่มาของข้อมูล
หนังสือ Delicious cakes ของ คุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน
..............................................................

ปล ทางเรามีเว็บลิ้งค์เรื่องอุปกรณ์สำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ จากพันทิพย์ให้ลองศึกษาเพิ่มเติมได้อีกทางเลือกด้วยนะคะ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D5788904/D5788904.html

อุปกรณ์ที่ใช้ (part 2)

11) กระดาษรองพิมพ์
ใช้สำหรับรองพิมพ์เค้กเพื่อกันไม่ให้เนื้อเค้กติดพิมพ์เวลาอบเสร็จ จะใช้เป็นกระดาษไข หรือกระดาษลอกลายก็ได้ ส่วนกระดาษรองคุกกี้ก็ใช้อย่างเดียวกัน หรือจะใช้แผ่นรองอบที่ทำจากซิลิโคนก็มีหลายยี่ห้อให้เลือก เช่น Slipat ซึ่งมีราคาแพง แต่สะดวกเพราะนำกลับมาใช้ได้อีก มีประโยชน์มากในการอบคุกกี้และเมอแรงที่กรอบเบา เพราะจะแซะออกได้ง่าย ไม่ติดถาด
.............................................................

12) เตาอบ
มีทั้งแบบไฟฟ้า และแก็ส เตาอบไฟฟ้าเล็กๆ ที่เห็นกันบ่อยๆ ก็ใช้ได้ ราคาไม่แพง เพียงแต่อย่าให้ขนาดเล็กเกินไป เพราะเค้กจะไหม้ก่อนสุก ส่วนเตาอบแบบแก็สให้เลือกที่มีเทอร์โมสแตดควบคุมอุณหภูมิได้ เพราะราคาถูก ข้อดีคือ ช่วยประหยัดไฟฟ้า แต่เตาอบแก็สจะมีข้อเสีย คือ ไม่สามารถเปิดไฟบน-ล่างพร้อมกัน ทำให้มีปัญหาเวลาอบเค้กโรล เพราะหน้าเค้กถ้าไม่แฉะ ก็จะสุกจนแห้งเกินไปทำให้ม้วนยากหรือม้วนไม่ได้เลย
.................................................................

13) เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเตาอบ
ราคาอาจสูงสักหน่อย แต่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะเตาแต่ละเครื่องจะมีความร้อนไม่เท่ากัน แถมมาตรวัดตรงเครื่องจะมีความร้อนไม่เท่ากัน แถมมาตรวัดตรงเครื่องทีบอกยังไม่ค่อยตรงกับอุณหภูมิจริงอีกด้วย ยกเว้นแต่คุ้นเคยกับเตาอบที่บ้านดีแล้ว จะไม่ใช้ก็ได้
.................................................................

14) ตะแกรงวางเค้ก
ใช้สำหรับพักเค้กทีเพิ่งนำออกจากเตาอบใหม่ๆ ทำให้เค้กไม่แฉะจากไอน้ำของเค้กขณะยังร้อนอยู่
................................................................

15) สปาตูลา
มี 2 แบบ คือ แบบด้ามตรง ควรเลือกขนาดยาวประมาณ 6-7 นิ้ว เพื่อสะดวกสำหรับมือใหม่ กับ แบบออฟเซต ซึ่งจะเป็นแบบที่มีด้ามยกขึ้นทำมุมเกือบเป็นมุมฉาก กับส่วนที่ปาด
...............................................................

16) แป้นหมุน
ใช้สำหรับวางเค้กที่ต้องการแต่งหน้าเค้ก เพราะหมุนได้รอบ
..............................................................

17) ไพ่พลาสติกตัดเป็ฟันปลา
หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือทำเองก็ได้ การใช้ไพ่จะทำให้แต่งหน้าเค้กง่ายขึ้นมาก แถมยังเหมาะสำหรับมือใหม่ที่ยังปาดไม่ค่อยเรียบ
............................................................................

18) มีดใบเลื่อย
ใช้ในการแบ่งเค้กเป็นชั้น ควรใช้มีดที่ยาวอย่างน้อย 12 นิ้ว มีประโยชน์ในการช่วยให้เค้กไม่ยุ่ยและไม่ยุบตัวตามรอยกดของมีด แต่จะมีราคาแพง แต่ก็คุ้มค่า
...........................................................................

19) ถุงบีบและหัวบีบ
ถุงบีบมีทั้งแบบสำเร็จรูปที่ใช้ครั้งเดียวทิ้ง และแบบนำมาใช้ใหม่ ส่วนหัวบีบที่ใช้ในเล่มนี้จะมีอยู่ไม่กี่แบบ เช่น หัวบีบรูปดาวขนาดกลาง 1 หัว และ ใหญ่อีก 1 หัว สำหรับหัวกลมอาจมีขนาดเล็กไว้ทำลายจุดหรือเขียนข้อความต่างๆ

ส่วนผสมที่ควรรู้จัก ( part 1 )

ก่อนที่จะทำเค้ก หรือขนมอบอื่นๆ เรามาทำความรู้จักกับส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้กันก่อนนะคะ เพื่อให้เห็นความแตกต่างของส่วนผสมแต่ละชนิด เพราะถ้าใช้ผิดประเภท ขนมที่ได้ก็จะมีเนื้อ และรสชาติต่างกัน


1. แป้งเค้ก

เป็นแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 7-8 % สามารถดูดซับน้ำและน้ำตาลได้มากทำให้เนื้อเค้กละเอียดฟูเบา
...........................................................

2 แป้งซาลาเปา
ใช้ทำซาลาเปา ปุยฝ้าย ขนมสาลี่ และเค้กบางชนิดที่มีความหยุ่นสูง เช่น เค้กโรล เพราะช่วยทำให้ม้วนง่ายกว่าแป้งเค้ก
...........................................................

3 แป้งอเนกประสงค์
ใช้ในเค้กที่ต้องการความแน่น เช่น เค้กที่มีส่วนผสมของเมล็ดพืชและผลไม้ต่างๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมจมลงก้นเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ทำคุกกี้ พาย และอาหารอื่นๆ ได้
..........................................................

4 แป้งข้าวโพด
ช่วยทำให้เค้กเนื้อเนียน ละเอียด และนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ประโยชน์ในการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นอย่างการทำซอส และครีมสอดไส้ต่างๆ
.........................................................

5 น้ำตาลทราย
การทำเค้กเกือบทุกชนิด ใช้น้ำตาลทรายขาว เพราะละลายง่าย
.......................................................

6 น้ำตาลไอซิ่ง
เป็นน้ำตาลทรายป่นละเอียดที่ผสมแป้งข้าวโพด แต่ใช้แทนน้ำตาลทรายไม่ได้
......................................................

7 น้ำตาลทรายแดง
ใช้ในขนมบางสูตรอย่างคุกกี้ เพราะช่วยให้มีกลิ่น หอมคาราเมล แต่ใช้แทนน้ำตาลทรายขาวไม่ได้
.....................................................

8 ผงโกโก้
มีด้วยกัน 2 แบบ คือ alkalized cocoa และ non- alkailzed cocoa ต่างกันตรงที่แบบที่สองมีความเป็นกรด ทำให้เค้กที่อบมีน้ำตาลเข้มอมแดง ไม่ใช่สีน้ำตาลเข้มเหมือนผงโกโก้แบบแรก แต่ก็แก้ไขด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อย
.....................................................

9 เนยสด
มีทั้งชนิดจืด และเค็ม แต่แบบจืดจะมีกลิ่นหอมกว่า และมีรสหวานนิดๆ ไม่ควรใช้มาร์การีนแทน
...................................................

10 เนยขาว
มีทั้งที่ทำจากไขมันพืชและสัตว์ ที่เห็นกันทั่วไปจะเป็นไขมันพืช นิยมใช้ผสมกับเนยสดในการทำบัตเตอร์ครีม นอกจากนี้เรายังใช้เนยขาวทาพิมพ์ ป้องกันขนมติดเวลาอบ
..................................................


11 ช็อกโกแลต
โดยทั่วไปมักจะส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์ อย่างน้อย 27 % เพราะยิ่งมีมากก็ยิ่งอร่อยและราคาแพง แต่มีข้อเสียคือ ละลายง่ายกว่าชนิดที่มีน้อย
.....................................................

12 ช็อกโกแลตชิป
มี 2 ชนิด คือ ที่เป็นช็อกโกแลตแท้ๆ กับ ช็อกโกแลตเฟลเวอร์

ส่วนผสมที่ควรรู้จัก ( part 2 )

13 ช็อคโกแลตโคตติ้ง
จะคงตัวได้ดีในอุณหภูมิห้อง เหมาะสำหรับแต่งหน้าเค้ก
...............................................................

14 เหล้าชนิดต่างๆ
ได้แก่ รัม ลิเคียวร์ และบรั่นดี ใส่เพื่อทำให้เค้กมีกลิ่นหอมขึ้น ที่นิยมใช้ทั่วไป ได้แก่ กลิ่นเชอรี่ ใช้ทำ black forest cake นอกจากนี้ยังมีกลิ่นกาแฟ กลิ่นส้ม กลิ่นมะพร้าว ซึ่งเหล้าเหล่านี้จะช่วยให้เค้กมีรสและกลิ่นโดดเด่นยิ่งขึ้น แม้จะเป็นเหล้าราคาแพง แต่ก็คุ้มค่าแก่การลงทุน
.............................................................


15 ครีมออฟทาร์ทาร์
ทำจากกรดผลไม้ เช่น แอ๊บเปิ้ล หรือ มะขาม ใช้ในการทำให้ฟองอากาศที่เกิดจากการตีไข่ขาวคงตัวอยู่ได้นานและตั้งยอดง่ายขึ้น และช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลระหว่างการเคี่ยวน้ำเชื่อม
............................................................



16 ผงฟู
แนะนำให้ใช้แบบผงฟูกำลังสอง ซึ่งทำงานแบบสองขั้นตอน ซึ่งจะระบุข้างกระปุกว่า double action
...........................................................

17 Ovalet และ SP
เป็นสารเสริมคุณภาพ เหมาะสำหรับเค้กที่ขึ้นฟูด้วยฟองอากาศ เช่น สปันจ์เค้ก เพราะช่วยให้ฟองอากาศที่เกิดจากการตีไข่ไม่ยุบตัวได้ง่าย
.........................................................

18 เบกกิ้งโซดา
จะใช้แทนผงฟู หรือใช้ร่วมกันก็ได้ มักใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมซึ่งเป็นกรด เช่น ผลไม้ต่างๆ โยเกิร์ต
........................................................


19 ครีมชีส
เป็นชีสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมนำมาทำชีสเค้ก และขนมอีกหลายชนิด มีทั้งแบบ low fat , whipped และ Spread ซึ่งมีลักษณะและกลิ่นที่แตกต่างกัน ตังนั้นห้ามนำมาใช้แทนกัน
........................................................

20 มาสคาร์โปเน่ชีส
เป็นชีสชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นครีมข้นมาก รสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอม ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงขนมอันเลื่องชื่ออย่าง ทีรามิสุ นอกจากนี้ยังนิยมใช้ทำชีสเค้ก และไอศกรีมอีกด้วย

แนะนำสถานที่เรียน

รวมโรงเรียนสอนทำอาหารและขนม

1) โรงเรียนเอี่ยมลออ อาคารโรงเรียนสารพัดช่างสี่พระยา โทร. 2332252








2) สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช เลขที่ 168 ถ. ศรีอยุธยา วชิรพยาบาล เขตดุสิต กรุงเทพฯ 10300 โทร. 6286089, 2824490 ติดต่อ อ. ปานชนก

3) สถาบันราชภัฏสวนดุสิต ถ. ราชสีมา โทร. 6689508, 2430292, 2430277 หลักสูตรอาหารที่นี่จะบังคับให้เรียนจัดดอกไม้และแกะสลักด้วยเพราะถือว่าถึงทำอาหารเป็นแต่จัดตกแต่งไม่เป็น อาหารก็ไม่น่าสนใจ สวนดุสิต ศูนย์เซ็นทรัลปิ่นเกล้า ชั้น7 โทร. 8846119, 8846244, 8846243

4) โรงแรมโอเรียนเต็ล ถ. เจริญกรุง บางรัก โทร. 2661391-2,2380512, 2661150, 2661149, 2380510 มีหลักสูตรวิชาการครัวไทย สอนโดย คุณสรรเสริญ คชเสนี โดยมากผู้เรียนจะเป็นชาวต่างชาติค่ะ เพราะค่าเรียนจะรวมค่าห้องพักและอาหารไว้ด้วย ไม่ทราบว่ามีราคาพิเศษสำหรับผู้เรียนชาวไทยหรือไม่ ค่าเรียนสำหรับชาวต่างชาติประมาณ 2,500 ดอลลาร์

5) โรงเรียนพระตำหนักสวนกุหลาบ หรือชื่อเดิม วิทยาลัยในวัง (หญิง) ตั้งอยู่ที่ตำหนักพระองค์เจ้าอรประไพ ในพระบรมมหาราชวัง โทร.2226561,2226557, 2224871 เปิดสอน 3 แผนกวิชาคือ วิชาอาหารและขนม, วิชาช่างปักสะดึง และวิชาช่างประดิษฐ์ แผนกละ 2 ห้องเรียนๆ ละ 15 คน เน้นเรื่องการปฏิบัติ เน้นการสอนทำอาหารรสชาติเดียวกับในวัง

6) วิทยาลัยดุสิตธานี ติดกับซีคอนสแคว์ ถ. ศรีนครินทร์กรุงเทพฯ โทร. 3617805, 3617811-3 เป็นการเรียนและฝึกงานภาคปฏิบัติด้วย

7) โรงเรียนขนมอบนานาชาติ ถ. พหลโยธิน (หน้าปากซอยโรงเรียนปัญจวิทยา ตรงข้ามสวนจตุจักร) โทร. 2725692-3

8) โรงเรียนสอนทำขนม UFM มี 2 แห่งคือที่อาคารเบเกอรี่เฮ้าส์ สยามสแควร์ ซอย 1 โทร. 2527286,252-7520 และที่ซอยสุขุมวิท 33/1โทร 2590620-30 ต่อ 288, 289 และ 2605280-300








9) สำนักงานบริการชุมชน กรุงเทพมหานคร สุขุมวิท 33 โทร. 2585652, 2584998

10) ห้องอาหาร Hibiscus โรงแรมแลนด์มาร์ค ถ. สุขุมวิท โทร. 2540404

11) ห้องอาหาร Jester’s โรงแรมเพนนินซูล่า โทร. 8612888

12) ห้องอาหารศาลาทิพย์ โรงแรมแชงกรีล่า บางรัก โทร. 2367777

13) แหลมทองสหการ อาคารวานิช ถ. เพชรบุรีตัดใหม่ โทร. 2523777 (ที่นี่สอนแบบหลักสูตรเร่งรัดวันเดียวจบ)

14) สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ ติดต่ออ. สุนันทา ค่าสมัครเรียนประมาณ 900 บาท (ไม่รวมค่าวัตถุดิบ) โทร. 2112056, 2112052, 2125700, 2125701, 2121315-6, 2111069, 2112040

15) ศูนย์ฝึกอาชีพต่างๆของกรุงเทพมหานคร เช่น สวนลุมพินี, ศูนย์ไทย-ญี่ปุ่น, ศูนย์บางเขน ฯลฯ ก็มีเปิดสอนอาหารด้วยค่ะ ไม่เสียค่าใช้จ่าย แต่จะสอนเป็นอย่างๆไป ผู้เรียนต้องสอบถามเป็นครั้งๆไปค่ะว่าวันไหนจะสอนอะไรบ้าง ต้องขออภัยที่ไม่สามารถหาเบอร์โทรศัพท์ให้ได้ ถ้าสนใจจะลองไปดูลักษณะการเรียนการสอนก่อนตัดสินใจ ก็สามารถไปที่ตามสถานที่ข้างต้นค่ะ เวลาที่เรียน 09.00-15.00 น. เปิดทุกวันยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์ค่ะ

16) โรงเรียนครัววันดี เป็นโรงเรียนที่สอนให้ทำอาหารไทยแบบสูตรดั้งเดิม แต่มีการพัฒนาวิธีการทำให้ทันสมัย และประหยัดเวลา โรงเรียนอยู่ที่ชั้น 5 ร้านหนังสือดอกหญ้าสาขาสีลม โทรติดต่อที่ :0-2237-2051, 0-2237-2054, 0-2634-4121 เรียนแล้วได้รับประกาศนียบัตรจากกระทรวงศึกษา ประกาศฯสามารถนำไปสมัครงานในร้านอาหารไทยในต่างประเทศได้ค่ะ ค่าเล่าเรียน 5,850 บาท (รวมตำราอาหารภาพ 4 สีสวยงามฟรี) เรียน 15 วิชา เรียนทุกวันเสาร์ จำนวน 5 สัปดาห์ เวลา 9.00 - 12.00 น. ขอใบสมัครและรายละเอียดที่ info@thaicookingcenter.com

17)โรงเรียนอาหาร-ขนมทิพย์ สอนทำอาหารไทย-ขนมไทย และเบเกอรี่ ลาดพร้าว 80/3 เขตวังทองหลาง โทร.01-824-8773 e-mail:tipavan@yahoo.com

18) สถาบันศิลปศาสตร์อาหารของ อ.ยิ่งศักดิ์







19) สำนักส่งเสริม ม.เกษตร 029428822

20) ศูนย์ศิลปอาหารไทยหม่อมหลวงพวง เปิดสอนหลักสูตรอาหารและขนมไทยชาววัง, แกะสลักผักผลไม้, งานดอกไม้-ใบตอง อำนวยการสอนโดย อ.อมินตรา และ อ.ศุภจิตรา ศุกรวรรณ ผู้เขียนหนังสืออาหารไทยชาววังตำรับ ม.ล. พวง โดยบริษัท ซีเอ็ด ยูเคชั่น จำกัด (มหาชน) พิเศษช่วงนี้เปิดสอนหลักสูตรเร่งรัดตำรับชาววัง สำหรับผู้ที่สนใจอาหารไทยเพื่อรับประทานในครอบครัวหรือเพื่อเรียนรู้สำหรับการประกอบอาชีพทั้งในประเทศและต่างประเทศ การเรียนการสอนจะเน้นแบบตัวต่อตัวมีตั้งแต่หลักสูตรเบื้องต้นจนถึงขั้นสูง เมื่อเรียนจบจะได้รับวุฒิบัตรภาษาไทยและภาษาอังกฤษ อัตราค่าเรียนตั้งแต่ 1,950 - 20,000 บาท สนใจติดต่อ 02-619 7607-8,01-619 0108, 09-669 7650

21) เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ประเทศไทย

แนะนำสถานที่ซื้ออุปกรณ์

บทความคัดลอกจากกระทู้ ซึ่งเขียนโดยพี่วรรณ ห้องก้นครัว เว็บพันทิพย์ คะ

...ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรรี่นะคะ ที่วรรณเคยไปก็ตามนี้เลยค่ะ
- ร้านบิ๊คส์ สยามสแควร์ ซอย 2 มังคะ แหะๆ ไม่แน่ใจ ร้านนี้จะอยู่ข้างๆร้านนู๊ดเดิ้ลเฮ้าส์ค่ะ ซอยเดียวกะร้าน FQ&L อ่ะค่ะ ของที่ร้านอื่นไม่มี แต่ร้านนี้มี เช่น แป้งกวนใส้ตราดาว หัวบีบเบอร์พิเศษเช่น 508 พลาสติคพันเค้ก พิมพ์เค้กล็อคข้าง หรือสปริงฟอร์ม กลาเซ่พีคอต อัลมอนด์มีล หรืออัลมอนด์ป่น ส่วนอื่นๆก็เหมือนร้านอุปกรณ์เบเกอรรี่ทั่วไปค่ะ อ้อ ร้านนี้ปิด 6 โมงเย็น และปิดวันอาทิตย์นะคะ

- ร้านเกียรติสิน สะพานควาย ร้านนี้ไม่มีอะไรพิเศษ แต่พิกัดร้านหาง่ายมั่กๆ ร้านจะอยู่ตรงข้ามกะบิ๊คซีสะพานควายค่ะ ... จะซื้อของร้านนี้ ทำใจนิดนึงนะคะ เพราะต้องรอนานมั่กๆ บางทีเจ๊คนที่ตัวเล็กๆ ก็อาจหงุดหงิดอารมณ์เสียได้ค่ะ เหอเหอ

- ร้านอุปกรณ์เบเกอรรี่ ข้างๆโลตัสสะพานใหม่ ร้านนี้ก็เหมือนร้านเบเกอรรี่ทั่วไป สำหรับคนที่อยู่แถวรังสิตสะพานใหม่ หลักสี่ บางเขน รามอินทราค่ะ พวกของแต่งเค้กอย่างตุ๊กตาน้ำตาลต่างๆก็น่ารักดีนะคะ ร้านนี้มีไวท์ช๊อค และดาร์คช๊อคแบบแบ่งขายราคาไม่แพงครึ่งโล 150 บาท ก็พอใช้ได้ค่ะ

- ร้านชวนชม ร้านนี้ มีของให้เลือกค่อนข้างเยอะ กล่อง และแพคเกจเยอะดีค่ะ แต่...เค้าห้ามหยิบเองนะคะ ต้องให้พนักงานหยิบให้เท่านั้นค่ะ ^^" พวกของแต่งเค้กน่ารักๆก็มี แต่บางอย่างก็หมด ต้องแล้วแต่ช่วงที่เราไปค่ะ ถั่วต่างๆเช่น วอลนัท พีแคนก็มีค่ะ มาสคาโปนร้านนี้ก็มีขายค่ะ พิกัดร้านอยู่ในซอยเสนา ที่มีรถกะป้อเยอะๆอ่ะค่ะ ที่มีร้านข้าวมันไก่ ข้าวหน้าเป็ดอร่อยๆอ่ะค่ะ แหะๆ เดินเข้าไปสุดซอยเลยค่ะ หาไม่ยากค่ะ

- ร้านขจรศักดิ์ สะพานหัน ร้านนี้มีของให้เลือกเยอะและราคาไม่แพงค่ะ ที่พิเศษ ก็เช่น ของแต่งเค้กรูปดาว และพระจันทร์ พลาสติคหุ้มเค้ก ถ้วยขนมแบบต่างๆ ถั่วที่ราคาไม่แพงเช่นวอลนัทโลละ 400 บาท ช๊อคโกแล็ต เช่น Lindt ดาร์คช๊อค 2.5 โล 990 บาท ไวท์ช๊อค 2.5 โล 1070 บาท พิมพ์เค้กแบบต่างๆที่อิมพอร์ตเข้ามาค่ะ พืกัดร้านก็เยื้องๆกะเซ็นทรัลวังบูรพา แหะๆ อธิบายไม่ถูก แถวนั้นไม่คุ้นเคยค่ะ ^^" เบอร์โทรร้าน 0-2221-0572 0-2222-4529 แฟกซ์ 0-2221-7796

- ร้าน ตั้งจิบเซ้ง สะพานหัน อยู่ใกล้กันกะขจรศักด์ ของก็คล้ายๆกะขจรศักดิ์ มีตุ๊กตาแต่งเค้กเยอะดีค่ะ รวมทั้งอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้แต่งเค้ก เช่นแผ่นทำช๊อคโกแลตจากเกาหลี และอื่นๆอีกเยอะแยพค่ะ พิกัดร้าน เช่นเดียวกะขจรศักดิ์ค่ะ- ร้านจักรวาล ร้านนี้อยู่แถวท่าน้ำนนท์ค่ะ พิกัดร้านตามคห. 90 นะคะ ร้านนี้พิเศษที่แพคเกจค่ะ เค้าอิมพอร์ตจากเกาหลี สวยๆทั้งนั้น ราคาก็แพงนิดนึงนะคะ แต่รับรองว่าสวย ประทับใจคนรับแน่นอนค่ะ ส่วนมากจะเน้นขายบรรจุภัณฑ์นะคะ พวกหัวบีบ ที่กดเค้ก แผ่นรองเค้ก ถ้วยขนม ก็มีค่ะ เบอร์โทรร้าน 0-2968-3041-8 แฟกซ์ 022526-7918 ค่ะ

- ร้านดีเค ร้านนี้ไม่เคยไปค่ะ สำหรับคนฝั่งธนนะคะ ร้านอยู่ตรงข้ามกะตั้งฮั่วเส็งค่ะ เป็นร้านเครือเดียวกันกับขจรศักดิ์ เพราะฉะนั้นของก็น่าจะเหมือนขจรศักดิ์นะคะ...ส่วนร้านอื่นๆ แถวๆใกล้บ้านเพื่อนๆก็ช่วยเพิ่มเติมด้วยนะคะ ที่วรรณเคยไปก็มีเท่านี้อ่ะค่ะ ^^...เพิ่มเติมร้านขายอุปกรณ์เบเกอรรี่ที่เพื่อนๆแนะนำมาค่ะ

---ร้าน "กาญจน์เบเกอรี่" แถวปากน้ำ อยู่ตรงข้ามร้านดอกไม้ชวนชม ใกล้ ๆ กับโรงพิมพ์ ช.แสงงาม (อ้างอิงจาก ความคิดเห็นที่ 219 คุณ nn (ann_scnu16) ค่ะ

---"ร้านแหลมทอง" อ่อนนุช ตรงปากซอยอ่อนนุช สุขุมวิท 77 (อ้างอิง คห.183 คุณ จอสี คห. 188 คุณ ฮัตเซปซัต ค่ะ พิกัดร้านเพิ่มเติม ที่คห. 261 นะคะ)

---ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ตรงถนนงามวงศ์วาน อยู่ใกล้ ๆ ห้างพันธุ์ทิพย์งามวงศ์วาน ปากซอยพรเทพ ถ้าตั้งต้นที่ห้างพันธุ์ทิพย์หันหน้าเข้าห้าง เดินไปทางขวา ปากซอยเป็นร้านขายยาชื่อเพ็ชรรัตน์ ตรงกันข้ามก็เป็นร้านนี้เลย ร้านนี้ครีมชีส Anchor 1 กก. 220 บาทค่ะ (อ้างอิงจากคห. 156 คุณ หมูอ้วน (patfat) และ พี่แหม่มซัง คห. 150 ค่ะ)

---แถวปากเกร็ดก็มีร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ อยู่ใกล้ตลาดสดพิชัย ท่าน้ำปากเกร็ด ชื่อร้านจำไม่ได้อยู่ติดกับร้าน7-11 (อ้างอิงจาก คห. 220 คุณ จอดที่นี่ ค่ะ)เพิ่มเติมจากคุณจอย joydavid คห.655 นะคะ

-ร้านที่จอยไปซื้อของประจำก็จะเป็นที่UFMสุขุมวิทอ่ะคะ อยู่ซ.33/1 เยี่ยงๆเอ็มโพเรี่ยม เดินเข้าไปสุดซอยจะเห็นฟูจิ ซุปเปอร์มาเก็ต เดินตรงเข้าไปก็จะเจอร.ร.ยูเอฟเอ็มกับร้านอุปกรณ์ ค่ะ อุปกรณ์ก็ครบครัน แต่อาจจะไม่ค่อยมีแบบกล่องสวยๆให้เลือกนัก ทุกอย่างจะหน้าตาเบสิกหน่อยค่ะ แต่จอยไปสะดวกสุดอ่ะคะ แหะๆ

-ร้านอุปกรณ์ที่สยาม(จอยจำชื่อไม่ได้ คงจะบิ้กแหละคะ) จะอยู่ซ.2 หรือ ซ.3 นี่แหละคะ ถ้าเข้าจากทางปากซอยจะอยู่ทางซ้ายมือเดินเลยร้านไอศกรีมเฟลิเช่ไปนิดก็เจอเลยค่ะ ราคาจะแพงกว่าที่สุขุมวิทนิดหน่อย

-อีกร้านที่แนะนำคือ Schmidt ที่พระโขนงค่ะ ร้านนี่จะเป็นร้านนำเข้าช็อคโกแลต ราคาไม่แพงเท่าไหร่ มีแบบขายส่งด้วยมีอุปกรณ์ทำขนมอย่างอื่นอีกเยอะเลยค่ะ วัตถุดิบอื่นก็มีค่ะ เว็บร้านเข้าค่ะ มีแผนที่ด้วย http://www.choco-schmidt.com/

-อันนี้เสิร์ชมาเมื่อกี้แต่ยังไม่เคยไปค่ะ อยู่แถวตรอกสะพานหันค่ะhttp://www.taweephon.com/content/2/

-นี่อีกอันเห็นสินค้าเยอะดี ไม่รู้สั่งออนไลน์ได้เลยรึเปล่านะคะ ร้านอยู่ตรงลาดพร้าว 94ค่ะ ค่ะ
http://c-h-a-r-m.weloveshopping.com/template/a33/s_product.php?page=2&shopid=29367&groupproduct=279283

เค้กง่ายๆ สำหรับมือใหม่

เมนูนี้ทำได้ง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ เหมาะสำหรับมือใหม่ที่กำลังหัดทำเค้ก

ทำพายบลูเบอร์รี่แบบง่ายๆ









ส่วนผสม
ขนมปังบุหรี่ ( ของlittle homeนี่สุดอร่อย55+) หรือแครกเกอร์
เนยชนิดเค็มหรือจืดก้อนใหญ่
ครีมชีส
นมข้นหวาน
มะนาว
บลูเบอร์รี่กระป๋อง <สมควรเอาแบบมีลูกนะคะ>
ถาดฟอยล์

วิธีทำ
1 ทำขนมปังตรงส่วนพายโดยบดขนมปังบุหรี่หรือแครกเกอร์ ไม่ต้องละเอียดนัก ละลายเนยใส่ลงไปกะเอาพอประมาณ คลุกเคล้าให้กันและอย่าให้ขนมปังนิ่มเกินไป อัดใส่ถาดฟอยล์ แช่ตู้เย็นให้แข็ง
ระหว่างรอขนมปังให้แข็ง
2 เราก็จัดการทำซาวน์ครีม โดยการทำแต่ละครั้งถ้าไม่ไส่ครีมมากนัก ซื้อครีมชีสก้อนใหญ่1ก้อนก็จะได้ประมาณ3ถาดค่ะ ก่อนอื่นต้องตีครีมชีสให้ขึ้นฟู ใส่นมข้นหวานและมะนาวตามชอบรส อาจใส่เนยเพิ่มก็ได้ค่ะ ตีให้เข้ากันและขึ้นฟูอีกครั้งเท่านี้เอง
3 นำขนมปังที่แข็งตัวแล้วมาราดครีมให้ทั่วไม่ต้องหนามากนัก ก็ตามชอบนะคะ ใส่ตูเย็นอีกทีให้พอแข็งตัวไม่เละ ใส่บลูเบอร์รี่ก่อนทาน ลองทำดูได้นะคะ ง่ายดี
................................................................................

"ทีรามิสุ" (Tiramisu) แบบไม่ต้องใช้เตาอบ













มาดูส่วนผสมกันค่ะ
มาสคาโปน ชีส 150 g.
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 g.
วิปครีม 150 ml.
เจลาติน 3 กรัม (ใส่หรือไม่ก็ได้ แค่ให้ส่วนผสมอยู่ตัว)
เกลือ & nbsp; หยิบมือ
เหล้าที่ชอบที่ชอบ 1 ช้อนโต๊ะ [เช่น บรั่นดีต่างๆ คาลัวร์ วันนี้เราใช้ Baileys (Original Irish Cream) ค่ะ]
น้ำกาแฟ 250 ml. (หรือทำEspresso coffee ใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย รสที่ชอบ เติมเหล้าลงไป)
ผงโกโก้ 5 กรัม
และขนมปังเลดี้ฟิงเกอร์ หรือ ชิฟฟ่อนสูตรที่ชอบ ปริมาณตามต้อง

วิธีทำ
1 เข้าครัวกัน ใส่ผ้ากันเปื้อน ผ้าเช็ดน้ำลาย
2 ก่อนอื่นเอาเจลาตินแผ่นไปแช่ในน้ำเย็นจัด ใส่น้ำแข็งลงไปเลย เพื่อให้มันอ่อนตัว ก่อนเราจะใช้
3 เตรียมมาสคาโปนชีส โดยแกะออกมาเอาพายตีๆให้มันนิ่มๆอ่อนตัว แล้ววางพัก
4 ต่อมา เตรียมตั้งไฟ เอาไข่แดงไปตีกับน้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมมือเร็วๆๆๆ จนส่วนผสมฟูขาว วิธีนี้จะทำให้ไข่สุกด้วย แต่ถ้าใครทานไข่ดิบได้ ก็ไม่ต้องตั้งบนเตาไฟค่ะ ตีธรรมดาได้เลย
5 ต่อนะก๊ะ...ตีจนเมื่อยมือแล้ว เอาเจลาตินที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออก แล้วโยนลงไปในชามที่เราตีไข่แดงกะน้ำตาลไว้ได้เลยค่ะ [การใส่เจลาตินวิธีนี้ ใช้สำหรับการตีบนเตาไฟที่อุ่นๆอยู่ แต่ถ้าไม่ตีบนเตาไฟ ให้ละลายกับน้ำร้อนก่อน แล้วค่อยๆเทลงในชามผสมค่ะ (editลืมบอกไป) ] ได้ออกมาหน้าตาประมาณนี้ ดูดิ กระจุยกระจายเลอะเทอะ
6 เทส่วนผสมที่ได้ลงในมาสคาโปนเลยค่ะ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย คนให้เข้ากัน ได้แบบนี้แล้วพักไว้ก่อน
7 ทีนี้มาตีวิปครีมกันเถิด~ ตีสปีดสูงจนได้ออกมาเป็นงี้นะคะ เพื่อนๆที่ขี้เกียจตีเอง ก็ซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ เร็วและ แล้วนำวิปครีม มาผสมกับส่วนผสมมาสคาโปนชีสที่เราพักไว้ ทีนี้มายุ่งกะมัน
8 ยังไม่เสร็จนะ อิอิ ขั้นตอนเยอะจิงวุ้ย กว่าจะได้กิน มาตีไข่ขาวกันต่อจ้ะ ฟองเดียวใช้ตะกร้อมือตีดีกว่าค่ะ ออกกำลังแขน (แต่พอดีเราทำสองสูตรเลยใช้เครื่องตีค่ะ) ตั้งยอดอ่อนๆพองามแงะ ให้ยอดมันโค้งคำนับคนทำ ก็พอใช้แล้วเอามาผสมกับส่วนผสมมาสคาโปนอีกที งี้ๆๆค่ะ เสร็จแล้ว ~!! เราก็ได้ครีมมาสคาโปนที่จะมาใช้ทำทีรามิสุคะ
9 มาถึงขั้นตอนการรวมร่าง ง่ายๆและสนุกสนาน หาแก้ว ชามใส มาแล้วเรียงดังนี้จ้ะ เอาขนมปังเลดี้ฟิงเกอร์ จุ่มกาแฟเข้มข้นที่ผสมเหล้าลงไปด้วย แล้วเรียงลงไปชั้นล่างสุดของภาชนะ
10 โปะด้วยครีมที่เราทำกันมะกี๊ลงไป หนาบางแล้วแต่ความชอบ ละเลงได้เลยตามอัธยาศัย
11 ต่อด้วยร่อนผงโกโก้ลงไปอีกที หรือจะไม่ร่อนก็ได้ แล้วแต่ความชอบอีก
12 ทำแบบนี้จนครบสองหรือสามชั้นตามต้องการ
13 แค่นี้เองเสร็จแล้วค่า เอาไปแช่เย็นก่อนทานเพื่อให้ครีมเซ็ทตัวแป๊บนึง เสิร์ฟตอนเย็นๆ (ตอนเช้าก็กินได้ ) อร่อยเหาะ~!!ค่า พอดีเนยทำสปองค์เองด้วยอีก2ปอนด์ เลยเอาสปองค์มาจุ่มกาแฟ ทำแบบเดียวกะใช้เลดี้ฟิงเกอร์ ได้ออกมาอีกก้อนโตๆ กินกันตาค้างทั้งบ้าน (เพราะคาเฟอีนเยอะค่ะ อิอิ)
.................................................................................

Chocolate Mousse ง๊าย ง่าย
คัดลอกจาก www.pooyingnaka.com/















ส่วนผสม

Dark Chocolate 100 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
ไข่ไก่ (แยกไข่แดง ไข่ขาว) 2 ฟอง
ครีม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. เอาช็อคโกแลตมาอุ่นกับเนยจนละลายเหลวแล้วยกลงจากเตา
2. ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากันทีละฟอง
3. ตีน้ำตาลไอซิ่งกับไข่ขาวจนขึ้นฟู ผสมลงไปในส่วนผสมของช็อคโกแลต พักไว้
4. เปลี่ยนมาตีครีมจนขึ้นเป็นวิปครีม จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว
5. แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
6. เวลาเสิร์ฟให้หยอดวิปครีมด้านบน เพื่อเพิ่มความสวย

.................................................................

มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนัก

ตารางเปรียบเทียบน้ำหนักต่อปริมาณ (ของแห้ง )

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง 115 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง 220 กรัม
ผงโกโก้ 1 ถ้วยตวง 90 กรัม
แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง 100 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง 114 กรัม
เนยสด 1 ถ้วยตวง 114 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วยตวง 190 กรัม

ตารางเปรียบเทียบน้ำหนัก (ของแห้ง)
1 ออนซ์ = 30 กรัม
4 ออนซ์ = 120 กรัม
16 ออนซ์ = 480 กรัม = 1 ปอนด์

ตารางเปรียบเทียบปริมาตร (ของเหลว)
1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร
4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วย = 60 มิลลิลิตร
8 ช้อนโต๊ะ = 1/2 ถ้วย = 120 มิลลิลิตร
12 ช้อนโต๊ะ = 3/4 ถ้วย = 180 มิลลิลิตร
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วย = 240 มิลลิลิตร
1 ควอร์ต = 4 ถ้วย = 960 มิลลิลิตร
1 ลิตร = 1,000 มิลลิลิตร

มาตราส่วนเปรียบเทียบปริมาตรมิลลิลิตรกับปริมาณช้อนตวง
5 มิลลิลิตร = 1 ช้อนชา
15 มิลลิลิตร = 1 ช้อนโต๊ะ